烘焙紙和烘焙墊的作用(烘焙紙?jiān)趺从?
2022-05-06 5195其實(shí)大多數(shù)人都不了解，烘焙紙是經(jīng)過(guò)了硅加工處理過(guò)的，這就使得它不同于上過(guò)油或者上過(guò)蠟的紙。硅被預(yù)熱到大約71℃才會(huì)和與其相接觸到的物體分離，因此，如果你要想移動(dòng)上面的食物，最好先在紙上噴油。通常，你還應(yīng)該撒上玉米粉或者粗粒小麥粉，除了方便移動(dòng)面團(tuán)外，還可以不斷增加面包出爐時(shí)表面的質(zhì)感。這不是必需的，也不是說(shuō)只能是在制作特定的面包時(shí)才應(yīng)該這樣做，但是它明確會(huì)使?fàn)t火面包變得更加漂亮。今天烘焙紙廠家洪昌就來(lái)跟大家聊聊，烘焙紙和烘焙墊的作用。
烘焙紙最大的優(yōu)越性之一，就是我們可以直接將它和上面的面團(tuán)滑到烤箱中的面包烘焙石材上，而不必把面團(tuán)從醒發(fā)的盤(pán)子中拿起來(lái)，這樣就減輕了面團(tuán)在最脆弱的時(shí)候遭到損壞的情況。
現(xiàn)在許多家庭烘焙師都在使用經(jīng)過(guò)了硅加工處理的橡膠墊——“硅墊”。在面包烘焙那些應(yīng)該直接在烤盤(pán)上烤制的面包時(shí)，它極其有用。但是我從來(lái)沒(méi)有用過(guò)它，因?yàn)橹苯釉跓岬拿姘姹菏纳项A(yù)熱有可能使硅熔化或者使面包烘焙墊過(guò)早老化。面包烘焙墊的最大好處是可以重復(fù)使用。
看完以上這些，想必大家已經(jīng)對(duì)烘焙紙和烘焙墊有了區(qū)分的方法，洪昌還是建議大家使用烘焙紙，首先它極其耐高溫，其次使用起來(lái)也比較安全健康，今天我們的文章就到這里結(jié)束啦，感謝大家的閱讀。
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